Jan 102014
 
2013-09-23 20.34.36

Hvert år er Theresienwiese i München åsted for den største festivalen i verden. I løpet av 16 dager skal mer enn 6 millioner besøkende gjøre kål på minst like mange liter øl og ukjente mengder pretzels og 114 okser.

Fra å starte som et hesteveddeløp under bryllupet til den bayerske kong Ludwig I og hans dronning Theresie, fant man ut at folket likte mer karuseller og øl, og festen ble lenger og lenger. I dag kommer det tilreisende fra hele verden for å bli med på moroa, og man er pent nødt til å bli kjent med noen – hvis man kommer litt utpå dagen til et av teltene kommer det en servitrise og skyfler plass til følget ditt ved av bordene, før hun kommer med pen stabel med litersølglass, Mass. Da er det bare å hilse på naboene, og så er festen i gang.

2013-09-23 09.44.01Oktoberfestølet skal være på minst 6%, og må brygges innenfor bygrensen. Det er lettdrikkelig med lett karamellpreg og noe bitterhet, men det er noen lette variasjoner mellom de ulike bryggeriene. Ølene varierer litt fra år til år, så for å finne ut hva man liker, er det bare å prøve de ulike teltene. Den enkleste måten å komme seg til Oktoberfesten på er å fly ned til München etter å ha booket et hotell i nærheten (hotel Seibel rett ved anbefales, men husk å bestille året før), men er man litt utenfor er det bare å ta toget til Hackerbrücke og følge folkestrømmen.

Festen holdes fortsatt i parken der det startet, og det spesielle er at ingen av de gigantiske teltene (det største rommer 10 000 besøkende) eller de 20m høye berg-og-dalbanene er faste installasjoner. Etter festen taes alt ned, og gressplenen tar over Theresienwiese før man starter å montere det opp igjen i midten av juli.

Det hele er en imponerende logistikkoppvisning. Det ikke mange minuttene fra man kommer inn og får plass ved et bord, til manfår sin første Mass i hånda. Er man sulten og bestiller noe fra menyen, tar det heller ikke lang tid. Utover kvelden når noen kanskje kan ha fått litt mye innabords, taes de også bra hånd om. Selv om parkområdet kan se litt bombet ut når det stenger om kvelden, er det gullende rent neste morgen.

2013-09-22 09.54.29Stemningen er noe av det spesielle med oktoberfest – dette er 16 dager med 17. mai-feiring, og folk kommer i festdrakter fra nær og fjern. Det er mange turister som kommer, men mange tyske, spesielt i helgene. Dirndl, lederhosen og artige hatter (noen har en veritabel barberkost) er klesstilen, selv om alt er lov. Vil du blende inn i mengden selges det lederhosen på området, men kjøp heller noe av høyere kvalitet – i alle fall ikke kjøp de svarte, de farger av. Jeg kan i alle fall skrive under at å danse på krakkene utover kvelden (bordet er ikke lov) iført lederhosen tar helt av. Prost!

Publisert i Ølgjerd 2013-03

 Posted by on 2014-01-10 at 12:00
Dec 152012
 
2012-12-14 19.27.08

Av og til kommer man over hyggelige overraskelser, som kiosken ved Vesterled i Grimstad. Fullt utvalg fra Kargus med alt fra essenser til poser med tørkede hyllebær, druekonsentrat, klarningsmiddel, vintermometere, gravimetere, flaskebørster for vinballonger og annet gøy. Tøft.

 Posted by on 2012-12-15 at 11:01

Zwanze-premiere hos Nøgne Ø

 cantillon, k) reisebrev, nøgne ø  Comments Off on Zwanze-premiere hos Nøgne Ø
Dec 022012
 
 Posted by on 2012-12-02 at 23:40
Sep 022012
 

Handletur i utlandet er alltid litt tricky for de som er interessert i øl og må fly, men under NM i hjemmebrygging hørte jeg om et triks – bleier og brødposer!

Start med en godt over middels utstyrt ølbutikk.

Kjøp en voldsom mengde av de største bleiene du finner, regn én bleie til små flasker og minst 2 til store.

Start med å legge bleidelen som ikke har borrelås litt langt ned på flasken. Hvis du har fått emballasje fra butikken, så bruk gjerne den rundt korken.

Pakk inn godt og fest med borrelåsen.

Pakk så det hele inn i en brødpose, halvlitersflasker må ha minst 6L-poser. Bruk handleposer på de større flaskene.

Stable pent i kofferten, og vei det hele med en fiskevekt. Hvis du vil ha mer polstring, bruk gjerne litt bobleplast.

2 kofferter (carryon-koffert fraktet inne i den store kofferten på tur ut) og 22,5Kg og 21,7Kg senere…

 

 

 Posted by on 2012-09-02 at 23:20
Aug 202012
 

Gåsa er ett av de nye ølstedene i Tigerstaden som ser ut til å ha fått det til. I en nyoppusset fløy av Mangelsgården er nå krinoliner og sjaketter byttet ut med en god, gammeldags Biergarten, med nok av uteplasser og en ikke altfor lang, men meget spennende ølmeny. Etter å ha åpnet relativt stille og rolig i mai er det nå lang kø for å plass ved utebordene på en god solskinnsdag. Beliggendet er litt avsides i sentrum (noe som også turister jeg snakket med nevnte), men området rundt Hausmannsgate begynner heldigvis å våkne litt.

Foreløpig har de ikke matservering, men det er på trappene – enn så lenge kan man ta med seg medbrakt, en litt omvendt vri på utenlandsk BYOB der man tar med eget drikke på en restaurant, ikke maten. I området rundt er det heldigvis en zilliard små restauranter som har takeaway, så er man sulten, så finnes det løsninger.

Samarbeidet med Baladin har holdt på en stund, noe øllisten bærer preg av. Det er faktisk mulig å kjøpe seg glass av de større og spesielle ølene de har, slik som Luna og Xyauyù. Lørdag var det sjefsbryggeren Paolo Fontana som kom på besøk, på godt italiensk vis hadde han booket flybillett før datoen var spikret, men alt gikk i orden. Tidligere i år har Teo Musso, grunnleggeren av bryggeriet, hatt Norgesturne, men Paolo forklarte og fortalte om ølene vi hadde minst like godt vis.

Normalt vil en restaurant først lage matmenyen og se hva slags drikke som passer til, men denne gangen var det gjort omvendt. Kjøkkensjefene Lars og Even fra St. Lars og The Crossroad Club hadde fått smake ølene, og satte sammen en nordiskinspirert meny som passet til. Menyen i dag ble da øl i kombinasjon med nordisk kjøkken, altså råvarer som man finner i nordisk natur, ikke kjøttkaker i brunsaus. Det å matche mat til såpass spesielle øl som Baladin kan komme trekkende med kan nok allikevel være en utfordring; en utfordring de gjøv på med hodet høyt hevet.

Men, la oss gyve løs på menyen!

Lettgravet villkveite fra Bodø med skogsyre og hyllekapers plukket i slottsparken bak vaktbua åpnet måltidet. Godt at gardisten ikke stoppet Lars, for dette var godt, godt matchet med det litt funky preget av koriander og fenolen i en Isaac. Hylleblomstkapers må jeg forsøke å lage selv, det er visstnok bare å plukke ikke helt utsprungne hylleblomster og legge i saltlake. Engsyre (eller gaukesyre som vi kaller det) har jeg ikke spist på mange år, det blir nok ikke lenge til neste gang.

Svinetunge fylt med gåselever, med søt saus og friske stikkelsbær ga mange artige kontraster med syre, sødme og salt, det litt sprø kjøttet i tungen og den fete gåseleveren passet bra sammen. Birra NazionAle, et helt italiensk øl, ble servert til. Dette passet bra, men noe av hovedutfordringen med øl til mat kommer såvidt fram, humlen og den fete gåseleveren gir en litt melen ettersmak.

Kalveculotte med kantarell, knutekål og beter, dynket i langtidslaget buljong, servert med Nora til. Culotte er den bakerste delen av ytrefileen helt mot mørbradet, denne gangen fra en limousine. Det blir en artig kombinasjon med myrra fra Etiopia, ingefær og sydlandske krydder i Nora kombinert med rotnorske rotgrønnsaker. Kjøttet er veldig mildt og perfekt stekt, Nora ble forsøkt både fra Jeroboam og vanlige flasker, utgaven i jeroboamen var litt rundere.

 

Endelig tid for litt Terre med ost, det ble en 3 år gammel fjellost fra Hemsegård i Hemsedal, servert på lokal takstein. En av pipene over Gåsa måtte byttes ut, og taksteinen som ble ødelagt under arbeidet fungerer fint som asjetter. Kokken mobbes lett med “har dere ikke tallerkener”, det kommer mange dårlige ordspill med “tak skal du ha, tusen tak” og lignende.  Godt lagret og lett salt ost mot den sherrylignende Terre er en meget god kombinasjon.

 

Gildet ble avsluttet med tjukkmelkpudding med vårens første multer fra Larviksområdet. Tjukkmelkspudding lages ved at noe av den første melka ei ku melker legges sammen med tettegress over natten. Det blir nesten som panna cotta, bare friskere. Får du tak i tjukkmelk, så prøv! For de som ikke har hagen full av tettegress hender det riktignok at Rørosmeieriet har noe på lager. Super ble servert til, etter min smak er den litt for tørr og  humlet i forhold til de litt bitre multene, men multer er vanskelig. Godt var det uansett.

Alt i alt var dette vellykket geriljakokking, logistikkutfordringer, trang kjøkkenplass og innleide tallerkener og utstyr til tross, det ble et godt måltid med mange gode og spennende retter godt matchet mot godt øl. Det blir nok vanskelig å toppe denne kvelden selv med medbrakt mat på Gåsa, jeg håper matserveren deres kommer snart i gang!

 

 Posted by on 2012-08-20 at 22:30
Apr 012012
 

I anledning fjorårets Porterfestival befant jeg meg helt tilfeldig i Göteborg, og kunne snuse litt på noen av ølstedene i byen. Inntrykket er at ølmiljøet er preget av et veldig godt utvalg, mange hyggelige og interesserte mennesker og mange steder å velge mellom.

Svenska Ölfrämjandet har laget en flott liste på http://www.svenskaolframjandet.se/, det er mange flere steder som frister. Göteborgtoget tar ikke såå lang tid fra f.eks Oslo, og svenskepriser gjør at man fint kan bevilge seg noen øl ekstra. NB! Bartenderne snakker svensk. Akkurat som i Norge.

3 små rum, Kristinelundsgatan 4

Don’t ask for the blask! Ned en kjellertrapp ble vi møtt av en hyggelig herre med Poirotbart og sixpence, som viste seg å være Reza, innehaveren. Vi ankom ganske tidlig, men allerede rundt jobbslutt var det mye folk. Fullere skulle det bli! De har mye øl på tapp, og en bra vegg med flasker man kan velge mellom. Kriek Lou Pepe 2007 er “det beste som finns” ifølge Reza da vi kjøpte en flaske. Maten er god, og Reza er stolt av at de ikke serverer stor stärk. Noe av ølet fra tapp er servert litt vel kaldt, men det er bare å vente litt. Utvalget og stemningen er verdt det.

The Rover, Andre Långgatan 12
Godt ølutvalg og mye yngre folk. Stemningen er avslappet og god, og preget av mange venneflokker i 30-åra som tar en øl og har det hyggelig. Mye øl på tapp og bra beskrivelser på ølmenyen: “Jämtlands IPA: brygd på motorsagolja, flannelsjortar og snus”, “Nøgne Ø Imperial Stout (Norgeland). svart som synden, speglar själen”. Må besøkes igjen.

 Ölrepubliken, Kronhusgatan 2B
Dette er lokalene til gamle Delirium Cafe – jeg rakk dessverre ikke å gå innom før de var konkurs. Ølrepubliken har nå tatt over lokalene og har et mer restaurantimage, men det er også verdt å dra dit for å bare ta seg en øl. De har definitivt nok å velge i. Maten er helt utmerket, og ølmenyen er en god bok. Et av de få stedene jeg har sett venninnegjenger komme innom og ta seg et glass mørkt øl. Anbefales!

(tidligere publisert i  Ølgjerd 2012-01)

 Posted by on 2012-04-01 at 19:13
Apr 012012
 

Göteborg Porterfestival ble åpnet den 19. november med høye hatter, høyere sekkepipemusikk og enda mer høytidelig åpningsskål, “Till Portern”. En god blanding av gallakledde Porter Drinkers Association (PDA)-medlemmer og andre, mer avslappet antrukne ølvenner stimet så mot de rikholdige barene – ikke færre enn 94 typer portere og stout fra 50 bryggerier må sies å være et godt utvalg.

Festivalen arrangeres i de hotellifiserte lokalene til Carnegies bryggeri annethvert år av PDA, en studentforening som har røtter tilbake til 1937. Selve festivalen er av litt nyere årgang, og startet i 2007 med litt over 50 sorter portere og stout. Dette ble en suksess, som så har blitt større og større. Nå har til og med PDA fått sitt eget tartan!

Carnegies gamle bryggeri ligger et lite stykke utenfor Göteborg sentrum, men ikke lenger enn at en liten trikketur fra Göteborg C til Vagnhallen Majorna tar en fram i god behold. I år kunne hotel Novotel skilte med Porterpaketet, med overnatting på hotellet og billetter til julemarkedet på Liseberg dagen derpå. Vi mistenker dog at mange av disse billettene forble ubrukt, men et hyggelig initiativ er det jo.

Enda hyggeligere var det på festivalen. Mange hyggelige ølinteresserte svensker, mange bryggere og kjempeinnsats fra arrangøren og de frivillige som serverte. Den flosskledde garde trakk etter hvert over til restauranten, mens den yngre garde ble igjen og smakte videre på godsakene. Temperaturen steg, og vi måtte flere ganger ut for å vri opp t-skjorta. De kiltkledde så imidlertid ut til å klare seg fint. Festivalen har nå fått et luksusproblem; lokalene har blitt for små. Vi håper at årets festival gikk så bra at de har muligheten til å gjøre noe med det til neste år.

Alt i alt er dette en kjempefestival for de som liker mørke øl. Det heter visst at alt som har skjedd mer enn to ganger er en tradisjon. Tur til Göteborg og Porterfestival i november skal i alle fall bli tradisjon her i gården!

Resultatliste

A) Bästa Promenad-Porter: Porter/Stout med karamelliga toner som balanseras av rostade toner och klassisk humlebeska. En mjuk men lång smak som man kan dricka mycket av. Max alkohol ca 5,6%.

John Nonnen Promenadporter (4,7%), Göteborgs Nya Bryggeri, Sverige

 B) Bästa Promenad-Stout: Stout/Porter där det brända och torra dominerar. Kan vara en lättare Dry Stout eller en något kraftigare. Max alkohol ca 5,6%.

Porter (5,6%), Sierra Nevada, USA

 C) Bästa Stark-Porter: En starkare variant av Promenad- Porter, med mer smak och alkohol, men det karamelliga är tydligt. Alkohol ca 5,6% – 7%.

Klippanporter (6%), Ocean Bryggeriet, Sverige

 D) Bästa Stout: Stout/Porter där det brända och torra dominerar. Kan vara en lättare Dry Stout eller en kraftigare Extra Stout Max alkohol ca 5% – 7%.

Gråskägg Porter (5,8%), Strömsholms Brygghus, Sverige

E) Bästa Indian-Porter: Porter/Stout som humlats med nya, oftast amerikanska, humlesorter vilket tydligt märks i doft och smak. Max alkohol ca 7%.

Black Rocket Porter Mohawk (5,5%), Wicked Beer, Sverige

 F) Bästa Imperial Porter: En starkare variant av Stout eller Indian-Portern. Smaken domineras av rostade toner och/eller humle beska. Min alkohol ca 7%.

Black Magic Woman (10%), Hornbeer, Danmark

G) Bästa Imperial Stout: En starkare variant av Stark- Portern, där det karamelliga är tydligt. Min alkohol ca 7%.

Idjit (9,5%), Dugges, Sverige

H) Bästa Porter/Stout Special: Porter/Stout som smaksatts med exempelvis choklad, kaffe, rök mm som påtagligt ändrar smaken. Max alkohol ca 9,5%. Starkare special hamnar i Imperial Stout.

Imperial Kaffe-Porter (10,2%), Malmö Brygghus, Sverige

 I) Bästa Fat-Lagrad Porter: Stout/Porter där man genom fatlagring förändrat smaken. Mycket populärt nu.

Carnegie Jubileums Porter 175-år (8,8%), Carlsberg, Sverige

 J) Bästa årgångslagrad: Porter/Stout som lagrats minst ett år på flaska, för att rundas av och mjukna.

Black Chocolate Stout 2005-06(10%), Brooklyn Brewery, USA

 K) Bästa Svenska Nykomling: Som börjat bryggas i Sverige sedan förra festivalen i november 2009.

Carnegie Jubileums Porter 175-år (8,8%), Carlsberg, Sverige

 L) Bäst i Festival: Bäst av allt som serverats i dag!

200 (brygdnummer 200) (14,5%), Det Lille Bryggeri, Danmark

 (tidligere publisert i Ølgjerd 2012-01)

 Posted by on 2012-04-01 at 19:06
Apr 012012
 

Onsdag, trygt i land

Ma Che Siete Venuti A Fa, hva gjorde du i går? Vel framme på en Bed&Breakfast ved Castaglione in Teverina (når man først er Italia er det jo direkte dumt å ikke benyttet muligheten til å se mer av landet), er svaret enkelt; Ølcruise. Det begynte med håpløs kø, men løste seg veldig bra opp. Det var spesielt mye spennende italienske øl, som nå brygger øl i verdensklasse. Det italienske toget er tregt å starte, men la de få tid til å ordne logistikken, så blir det et hurtigtog man vanskelig kan stoppe.

Gjengen fra Ma Che hadde klart å tromme sammen et meget stort, meget variert og kvalitetsmessig meget bra ølutvalg, og laget mye fest og moro. Vi klarte å komme oss igjennom omtrent en tredjedel av øllisten de presenterte, og intet av det vi smakte på var uinteressant. Det ender nok med at vi må tilbake igjen til Roma og hilse på for å få smakt resten.

 Posted by on 2012-04-01 at 18:45